凉拌西瓜皮（转帖）

zbs

凉拌西瓜皮 (2012-06-27 21:53:13)     炎炎夏日，西瓜盛销，吃了西瓜，瓜皮往往一扔了之，有时小区垃圾箱中，丢弃西瓜皮成袋成堆，没及时运走的话，招来苍蝇盘旋，腐烂气味弥散，不利于环境卫生。
    常见的瓜类都食瓜肉弃瓤，唯独西瓜吃瓤弃厚皮，难道西瓜皮除了喂猪，人吃不得？实际上西瓜皮也能做菜，可以热炒，凉拌更适宜，口感不输黄瓜。如果家家都能充分利用西瓜皮，变废料为菜肴，既可减少夏季食品垃圾产生量，还可在餐桌上增添一个别有风味的小菜。
    这些年夏天短不了买西瓜，将西瓜皮收拾收拾，搞个独家的腌西瓜皮凉拌菜，也是一乐。步骤如下：

[size=+0]这是京欣1号西瓜，不算大，瓜皮较薄，厚点更好

西瓜绿衣较粗硬，影响口感，须刮干净

把残余瓜瓤处理干净，洗净两面

切成长条，略厚点口感好

撒适量盐粉，不要太多

搁适量的醋，最好用质量好的老醋

[size=+0]放点酱油调味调色，最好用上等老抽，

不习惯调酱油的也可不用

放适量味精、香油，

按个人口味，加葱丝、蒜末、辣椒、香菜等等都行

拌均匀，冰箱冷藏室放几小时，

中间搅拌一两回，上下腌透

大功告成（酱油多了点），总体上还不错，

吃来清香爽口嘎嘣脆，口感像海蜇皮，且含丰富Vc。

废料利用，绿色环保，一举两得。

yftx2012

  “放适量味精、香油，加葱丝、蒜末、辣椒、香菜”，

  

   加这许多香味配料，味道一定不错啦。

zbs

  这几天转热，找不到爽口菜，自家做的小黄瓜虽然好吃也得换换口味。我们家没搞得太复杂，你的配料就像搞化学试验，我想一定好吃。改天试着做一下。

yftx2012

zbs 发表于 2014-6-9 15:59
这几天转热，找不到爽口菜，自家做的小黄瓜虽然好吃也得换换口味。我们家没搞得太复杂，你的配料就像搞化 ...

   哈哈，楼主看走眼了。  “放适量味精、香油，按个人口味，加葱丝、蒜末、辣椒、香菜等等都行”，加这些调味品，是楼主转贴的，并非本人功劳。

yftx2012

    用西瓜皮做凉菜，虽说既好吃又可利用废弃瓜皮，但对于奔60 的老同学来说，西瓜皮过于致密，有些发硬咬不动，而且加工时得削净外皮和内瓤，比较麻烦。

    根据多年食用及品尝经验，个人认为用青黄瓜做凉菜最为清爽可口，且简单易行。以下介绍具体做法供参考：

   1、取一条青黄瓜（青皮，有小刺，少籽），去皮，沿纵向先切成两半，再切成0.5厘米厚瓜片，放在便于调拌的大碗中；

   2、加入各种调料调味，使瓜片变得爽脆而有味。注意各种调味品用量、比例适度，避免太咸。

   a、加1/6匙精盐，拌匀；

   c、1/6匙香油；

   b、1汤匙名牌老陈醋；

   d、1汤匙名牌生抽酱油；

   e、1/2匙白糖；

   f、1/2匙辣椒酱（可根据个人口味适当增减）。

   g、取1瓣老蒜，拍扁，切细加入。

    把所有调料悉数放好，将瓜片拌匀，大约放置15分钟便可食用，味道好极了！爽脆可口，久吃不厌。有此碟小菜佐餐，保证胃口大开，吃嘛嘛香。

zbs

yftx2012 发表于 2014-6-20 12:47
用西瓜皮做凉菜，虽说既好吃又可利用废弃瓜皮，但对于奔60 的老同学来说，西瓜皮过于致密，有些发硬咬 ...

   这种青黄瓜家里常做，确实好吃。就是没那么多调料。好像瓜里面的瓤和籽都有削掉。然后馒头夹些辣椒配这种凉拌瓜，再端碗稀粥，到风凉的角落，咬口馒头，来块酱瓜，嚼几下再咬馒头……这样一餐就完事了。具便宜又省事还绿色……

yftx2012

zbs 发表于 2014-6-20 17:24
这种青黄瓜家里常做，确实好吃。就是没那么多调料。好像瓜里面的瓤和籽都有削掉。然后馒头夹些辣椒配 ...

    炳顺同学这么会过日子呀，一碟小菜配一个馒头就算一餐，太节约了，至少得再加一盘荤菜才能避免营养不足。

   你买的黄瓜肯定是土黄瓜，籽多瓜老，不适合做凉拌黄瓜。还是要用那种青皮的，籽少瓜肉细腻，做凉拌小菜更好吃些。

zbs

yftx2012 发表于 2014-6-20 17:59
炳顺同学这么会过日子呀，一碟小菜配一个馒头就算一餐，太节约了，至少得再加一盘荤菜才能避免营养不 ...

今天特殊啦，家长去东山娘家，孩子上班不在，我一个人懒得做饭菜，所以才这么绿色一下啦

yftx2012

zbs 发表于 2014-6-20 18:48
今天特殊啦，家长去东山娘家，孩子上班不在，我一个人懒得做饭菜，所以才这么绿色一下啦 ...

  偶尔一餐可以，可不能餐餐这般“绿色”，天天如此，脸色也会变“绿色”了。