《食物中嘌呤含量一览表》转给身边痛风的朋友吧！

江丽华

《食物中嘌呤含量一览表》转给身边痛风的朋友吧！



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林建云

      《食物中嘌呤含量一览表》的数据对嘌呤含量有一定参考价值，但似乎也有些混乱。首先应标明是多少重量中的含量，但表上没有体现；根据数据分析，本表应当是指‘100克食品’中的含量。再者有些食品存在着干品与鲜品的明显差异，如小鱼干指的是干品（干品约为鲜重的1/5），而其他鱼类则可能是以鲜品表示之，故而小鱼干的嘌呤含量显得特别的高。更为混乱的是能量的数据，本表的能量单位明确标明为“千卡”，可有些数据引用的可能是“千焦”的数据。如绿豆（干品）总能约在305~325k.cal/100g （1276~1360kj/100g），黑豆为340~414k.cal/100g （1423~1732KJ/100g）,黄豆为354~410k.cal/100g （1482~1715KJ/100g）……。可以说，表中那些达到千位数的能量数据都是错误的！大米（325~356k.cal/100g）、玉米（干品：314~399k.cal/100g）与面粉（340~356k.cal/100g）的能量差别也没那么大。油脂的数据有些也有较大出入，如花生的含油量在4.3~7.0g/100g，而不是0.7g；总能量为540~565 k.cal/100g，也有明显差异。        总之，网上的数据很丰富，但也很混乱。

刘炎昭

林建云 发表于 2016-1-31 00:08
《食物中嘌呤含量一览表》的数据对嘌呤含量有一定参考价值，但似乎也有些混乱。首先应标明是多少重量 ...

对于我这种门外汉，岂止混乱，简直一头雾水！