正宗云霄美食（转贴）

amoy309

       水面：说起水面，那可真是云霄特产了，扁扁的薄薄的面(现在也有人喜欢吃圆形的面)，配上手工扁肉和手工打出来的肉丸子，加入事先熬制好的高汤，还有油葱等调味品，那味道真是一个棒呢。沙县的拌面扁食、武汉的热干面真的没办法跟水面比的！水面有两种吃法,一种是干拌面（和尚面），另一种是水面.料平时放的是扁食和肉丸子。我家人和熟悉我的朋友都知道，每每春节回家，我就满大街乱串找水面吃，无耐那时候大多已经关店过年去了。

         熏肠：估计这是云霄的一大特色美食，用瘦肉加淀粉加料酒搅拌，填充到小肠里，在锅里蒸熟，即可食用。薄薄的小肠皮咬下去，唇齿间流着肉的幼滑、酒的香气。也可以风干，等个十天左右，很有嚼劲。自己家里做的话，会比外面买的好。薄薄的小肠皮咬下去，唇齿间流着肉的幼滑、酒的香气，把它制成熏肠干，更是下酒的好菜。如果多做的话，风干着吃，风味一样独特；没事啃两口，呷一口小酒，何等悠闲。

       五香：先把猪瘦肉切成小块，加上适量淀粉、葱花、精盐、味精、砂糖、五香粉等，用适量的水调制成焰，以豆腐衣为外皮，裹成直径约2至3厘米的长条状的“五香生坯”。食用时，先在油锅中放入适量油，中火至油五成热后，放入“五香生坯”炸3-5分钟，待五香条成为金黄色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等，趁热食之，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。呵呵，其实滋味该在石码五香之上。

       烧窑鸡：本地最有特色的小吃之一，做法类似叫化鸡，口味不错。是云霄的主打招牌小吃，到了云霄没吃过窑鸡会被人耻笑^0^ 烧窑鸡是云霄的特色。其实烧窑可是我们这一代70后小孩子从小学习的劳技课，要是70后不会烧窑，那是会被人歧视的！当然小时候没钱烧窑鸡了，都是用泥土裹鸡蛋、丢两个地瓜，芋头，要么是直接整棵蒜头丢进去解馋。窑分两种，一种是用瓦片，红色的瓦片建的，一种是用田里的土块。瓦片只能红色的哦，黑色的温度不高就会爆炸……当把窑烧得红红的时候，再把材火拿出来，放进去事先包好的红薯和鸡蛋，偶尔会放只处理好的鸡，然后用沙子盖在窑的外面，让窑能保持温度，过了些时间，扒开沙子就可以开始享受美食了。从窑里拿出来的东东，混和了泥土瓦片的香味，香气四溢，不用任何佐料，就可以吃到饱，呵呵。

       糟肉饭：红红的酒糟加上碎肉还有白米饭，简单的不能再简单，可是却可以做的无比美味。 这种饭是糟肉和汤汁直接浇在干饭上的，香味很浓。 当年小的时候是疯狂迷恋这东西。现在依然如此，只是厦门难找到食材；爱吃还是从老家带来自己做吧。

       煎饺：说白了就是水饺稍微煮下，接着捞起来放到锅里拌着油煎，等到开始赤红的时候，就可以上菜了。酥脆的饺子皮加上柔嫩的饺子馅，绝配，不过最大的缺点就是比较油腻。云霄试验小学门口附近的那摊，经常一出锅就已经被订好了！啊哦！三点多才出来摆摊滴！不过现在外皮没以前的好吃了咯！听说老板的亲戚朋友都在开连锁店了，现在的老板不是原来的那个了，是原来那个老板的弟弟，原来的老板做这个发财了，现在不出来摆摊了，专门做原料出售批发……

       水晶粿：米梭的缩小版，唯一的不同就是最上面放着条虾，晶莹剔透的粉皮，遇到鲜香可口的海虾，妙不可言！外地的烧卖就是面皮包着糯米，吃的撑，味道也不行，就算好吃吃3个就够撑了，水晶粿我吃个10个没问题！

       米梭：里面像饺子样放的是肉碎和菜的混合物，外面的皮是用糯米做成的，香滑可口，推荐指数四颗星！

       炸虾：外酥里嫩，是下酒配饭的好东西，我能吃一盆。 日本人叫天妇罗，料理店58一碗2条，真是夭寿……

        肉干、熏肉：跟肉脯有点像，可是做法不一样哦。因为云霄的应肉跟外面熏肉不一样。有肉感，好入口。听说是切得薄薄的，在太阳底下晒，应该也有熏一下吧，吃法嘛，熏肉配稀饭，配稀饭，当然也是很好的 下酒菜，呵呵，看鼓浪屿那家卖肉脯的，一堆游客挤爆店门抢着买，那味道不敢恭维，有点好笑，一群傻X，没吃过好东西。

       油枣：把番薯压成泥，揉成丸子去炸，中间加了点淀粉，又香又Q。厦门有盗版的，不好吃。

       芋头饼：这个是用整个的芋头切片，然后在搅拌好的面粉里裹一下，然后放油锅里炸，那滋味，口水都下来了，比较郁闷的是吃多了会噎住。

       麦芽饼：用麦芽在饼上涂上一层，再放张饼，再涂一层，一般是三张两层。（小学时候很喜欢吃。怀念那个味道）……

       特色冷饮：小时候在夏天经常喝，里面放的是各种料，排开是葡萄干、黑枣、玉米、波萝、甜枣、杨桃……

       传统小吃伴随成长，在外不免更加想念，想想还有什么比这些更让人怀念了，就算吃了再豪华大餐，能记得味道的却有哪样呢？

       还有很多小吃这里没有图片，如萝卜糕、咸饭、发糕、拜拜用的粿、龟，还有中元节时候的糖塔（现在都用木头刷红漆代替了）等等，希望朋友们能给补充。

刘正明

图片不显示。也好。不然一样样好料看到吃不到，真馋。

刘炎昭

刘正明 发表于 2012-5-5 00:06
图片不显示。也好。不然一样样好料看到吃不到，真馋。

没错，看有食无甘干瘾？

江丽华

真可惜！没有图片显示，不然也可解解馋！

刘正明

呵呵，还是佤来做好人吧，替廖老师把图配上。

阳光明媚

　　　金英，正动员再金来云霄开一间棠棣山庄美食馆，你的正宗云霄美食就出来了，如果两金合作，在云霄城关开一间正宗的棠棣山庄美食馆，那一定会变三金（再金，栽金，载金）。我们同学也可以大饱口福呀！

江丽华

怎么和维和同学发表的云霄美味小吃的图片一模一样啊！

黄厦选

amoy309

阳光明媚 发表于 2012-5-5 20:36
　　　金英，正动员再金来云霄开一间棠棣山庄美食馆，你的正宗云霄美食就出来了，如果两金合作，在云霄城关 ...

好啊 非常赞同

阳光明媚

amoy309 发表于 2012-5-8 22:15
好啊 非常赞同

　　那你要找个时间到再金山庄参观一下，约个时间，我陪你去。