适量食品添加剂并不可怕（转载）

刘炎昭

      市场上总能看到一些食品外包装上标有“本品不含有任何添加剂”的字样，这些说法是否名副其实？有请营养师杨娟为我们解答。
      问：食品添加剂的定义是什么？具有哪些特性？什么情况下可以（允许）使用食品添加剂？
      答：食品添加剂是指为改善食品品质和色，香，味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品添加剂特别是化学合成的食品添加剂具有一定的毒性，但只在达到一定浓度或剂量水平时，才会产生毒副作用，反之则是安全的。
      有下列情况时方可使用食品添加剂：保持或提高食品本身的营养价值；作为某些特殊膳食食品的必要配料或成分；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产，加工，包装，运输或者贮藏。
      问：有些食品宣称“不含任何添加剂”，这种说法可信吗？
      答：有些食品宣称“不含任何添加剂”，至于到底是否含有，要看食品的配料表中是否有食品添加剂的字样，比如某款果汁的配料表中只有：“水，果汁”，那就是不含有的。
      问：提到食品添加剂，人们往往会“谈虎色变”，该如何正确看待食品添加剂？
      答：国家对食品添加剂的使用规定应符合以下基本要求：不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂，掺假，伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。食品添加剂在适量的范围内使用对人体无害，也就是说我们不应反对食品添加剂，但是应该反对违规添加（过量添加）和非法添加物！

刘正明

实际上人们担心的不是添加食品添加剂，而是不能当添加剂的也创造性地滥用于食品食物里。
只要系适量的，当然没啥米可怕，惊的系不适量。适量吃饭不会撑死，适量喝水不会拉肚子，适量花钱不会破产，适量运动不会昏倒……这是普通人拢栽样A普通常识，所以专家这样贡法等于啥米拢无贡。