维生素过量将成“危生素”（转载）

刘炎昭

       维生素是人体不可或缺的元素，应该如何看待和补充维生素？有请营养师杨娟为我们解答。
       问：维生素对人体有什么作用（简要举例说明）？
       答：维生素是维持身体健康所必需的营养素，人体对它的需要量很少（每日以毫克或微克计算），但是人体自身不能合成或合成不足，所以必须经常由食物供给。如维生素A可以维持正常的视觉功能，预防夜盲症；还可维护上皮组织细胞的健康，提高免疫力。维生素D可以促进肾小管对钙，磷的重吸收，促进和维持血浆中适宜的钙，磷比例，有助于骨骼健康。
       问：对于一般人来说，摄入维生素越多越好吗？如果摄入过量，会产生什么危害？
       答：对于膳食平衡的一般人来说，并非摄入维生素越多越好，特别是摄入过量的脂溶性维生素如维生素A，DE等，它们在体内代谢较慢，摄入过量易造成中毒，如维生素A服用过量，会引起疼痛，呕吐及骨骼病变，尤其是孕妇，如果体内维生素A过量，会引起胎儿唇颚裂，指趾畸形，眼畸形，脑畸形，先天性心脏病等出生缺陷，还有可能造成新生儿智力低下。
      问：生活中除正常饮食外，需要额外补充维生素吗？
      答：在正常饮食，合理膳食的情况下，理论上讲健康人是不需要额外补充维生素的。但是现在随着环境改变，生活水平提高，饮食结构的不合理，非传染性慢性病的发病率有所提高，这与营养素如维生素的缺乏也有一定关系，因此对于一些特殊人群要额外补充营养素。

林建云

       维生素是维持动物及人类正常生理功能不可缺少的一类有机物质，如果长期缺乏时将会引起机体代谢紊乱，甚至产生缺乏症疾病。    然而，过量食用（服用）维生素也会产生一些不良影响、甚至中毒。最为容易引起中毒者为VA。几十年前，一支北极科考队因食物短缺而猎杀北极熊充饥，有位队员因喜食肝脏，吃了太多的熊肝而引发急性中毒而死亡！那是因为熊肝中含有大量维生素A所致。我国也有出现因食用动物肝脏（狗肝）中毒的报道。动物肝脏富含脂溶性维生素VA、VE、VD等生物活性物质，适当食用肝脏对人体的健康有好处。但，食用过量则反之。这就是‘剂量——效应’的关系。