染色海米或损伤肝肾功能（转载）

刘炎昭

      近日媒体曝出山东等地出现染色海米，一些不法的加工者在鲜虾熬煮过程中，非法添加工业用胭脂红。食用染色海米存在什么健康隐患？有请营养师郑育龙为我们解答。
      问：什么是工业用胭脂红？为什么一些加工者会违规在海米中添加工业用胭脂红？
      答：胭脂红属于工业中的红色素，是用于上色染色的。它是非食用物质，违法者借此以使海米上色提高卖相，是非法添加行为。
      问：长期食用染色海米会对人体造成什么伤害？
      答：这种化学物质是被禁止用在水产品中的，长期摄入这种食物会造成肝肾功能损伤，容易导致癌变和神经功能下降。问：怎样识别染色海米？
     答：一泡：染色的海米浸泡后，水呈红黄色；正常海米浸泡后，水呈青色。二闻：染色海米无味道，正常海米有海腥味。三尝：染色海米苦涩无鲜味，正常海米呈鲜味。

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   虾干是否新鲜天然，看颜色便可识别，当然最好再闻一下气味，更加准确保险。
   新鲜虾干呈淡粉红色，颜色变黄是陈品，大红、深红色都不正常，很可能是人为染色的结果。