洋快餐“速成鸡”存健康隐患（转载）

刘炎昭

       近日，有媒体报道，山西粟海集团为肯德基等洋快餐提供靠“吃药”45天速成的原料鸡，更引述工人指出：“药对人体肯定有害。”食用“速成鸡”是否不利于身体健康？有请营养师杨娟为我们解答。
       问：“速成鸡”的饲料中可能添加了什么药物？食用“速成鸡”是否会对消费者的健康造成危害？
       答：添加了什么药物不好说。现代养殖业发展非常快，鸡的生长周期跟鸡的品种，生长环境等都会有关系。一般的正规市场不太可能用激素，激素的成本也较高。不过也不能排除添加了一些激素类物质或是其他的药物，而且有可能是在鸡的不同生长时期加入不同的药物。
       经常，过量食用“速成鸡”，如果里面确实生长激素超标，容易使人体中激素过量，造成内分泌失调，特别是对于小孩子，容易有早熟的风险。
       问：除了安全隐患，“速成鸡”在营养方面是否存在问题？
       答：“速成鸡”一方面口感不好，另一方面营养价值相对要低一些。
       问：洋快餐饮食安全问题频出，该怎样理性对待洋快餐？
       答：少吃，不吃或慎吃，一个月不超过4次为宜。

林建云

      “不过也不能排除添加了一些激素类物质或是其他的药物，而且有可能是在鸡的不同生长时期加入不同的药物。”
       上面此类话都是带着揣测性的语言。前面一句认为“一般的正规市场不太可能用激素”，而后来又说“不能排除添加了一些激素类物质或是其他的药物”。然而，我可以明确地说：“速成鸡”不是‘中国制造的’，在中国所饲养的‘白羽肉鸡’主要是从美国等西方国家引进的；而且，其生长速度并没有超越美国等西方国家。对于激素或具有残留的药物，任何国家都是严格控制的。
       至于营养问题，我认为最大的问题就是由于养殖时间短，机体的油脂尚未向肌肉扩散并形成对健康比较有益的结合脂，如脂蛋白、糖脂等。故，食用多了，简单油脂容易产生累积而患肥胖症。此外，养殖时间的不足当然也会造成其他营养物质、风味物质的积蓄不够。    少吃的建议是对的，但不必太多的揣测和恐惧。