细说豆类的营养(转载）

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   第二类是含淀粉的豆子。

    这类豆子含50～60﹪的淀粉，而且富含膳食纤维、B族维生素等，可以替代粮食，人们通常把它们称作“杂粮”，其营养价值远优于大米。

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11、可加工成美味糕点

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12、营养丰富的“杂粮”

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13、“杂粮”与大米营养之比较

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14、豆制品最适合糖尿病人、减肥者

tianch

不错，我们家每天稀饭里都有豆，红枣，杂粮。素食者的蛋白质来源。早上，牛奶加豆浆。但豆制品含有石膏，听说过量的石膏也是致病的物质。所以豆腐也不敢怎么吃。请专家查证一下。

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tianch 发表于 2012-12-29 12:51
不错，我们家每天稀饭里都有豆，红枣，杂粮。素食者的蛋白质来源。早上，牛奶加豆浆。但豆制品含有石膏，听 ...

    请仔细看清楚帖子详细内容，只有大豆（黄豆、黑豆、青豆）才富含蛋白质。
    其他豆类（绿豆、红豆、云豆等）主要含淀粉，仅能替代大米粮食。
    据卖豆腐的人介绍，豆腐添加助凝剂有两类，一种是用石膏，还有一种是加盐卤，使豆腐凝结。据说用盐卤较好。
   
    这个问题还是得请教食品专家林教授才解释得清楚。

江丽华

“长期喝豆浆好处虽多，也要注意补充锌剂”这观点有误，或许是“锌制剂”厂商所做的广告。
因为，大豆或其它豆类中锌的含量（10~50mg/kg）并不低，均不低于猪肉、牛肉的含量。

这观点确实有误，正确应该是补充锌，而且在膳食中补即可。
虽然含有一定量的锌，但还是要从膳食中进食富含锌量食物。

经询问医生后得出的结论是：建议平时要补充锌。其实这个豆浆里面就含有一定量的锌,除了
这个之外平时饮食注意多吃以下如：乳类、鱼、肉类、牡蛎、坚果类、动物肝脏等含锌量丰
富的食物，还有小米、花生、萝卜、白菜等都是含有锌的，这样就可以得到很好的效果。

常喝豆浆的同学，记得在喝豆浆的同时还要注意吃含锌量丰富的食物哦！

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均衡多样是饮食健康的最基本原则，食物吃得越杂，营养越齐全。比例要适当，预防三高。

每天都适量吃点鱼、肉、豆制品、蔬菜、水果，隔天花样品种轮换着吃，保证啥营养都不大会缺乏。