何氏农家菜

尹一波

哈哈，很多人不习惯木瓜的那股泔水味，俺觉得本土木瓜会好些。

看来你喜欢烹饪哦，多学点，我帮你品尝。

林建云

江丽华 发表于 2012-6-5 10:18
我昨天做了你那招牌菜“木瓜煲排骨”，我爱人和我儿子都大喊难吃死了，可能是吃不习惯那木瓜味吧。还问我 ...

木瓜、菠萝均富含蛋白质分解酶，具有嫩肉作用。对于老化、难以煮烂的瘦肉类，以木瓜或菠萝切片与其拌在一起放置（不时搅动）半小时以上，可以达到嫩肉的目的。如果对其味感不适者，不掺在一起煮就行了。    平常吃点鲜（熟）木瓜或菠萝对身体有好处，但胃溃疡者慎生食！

江丽华

尹一波 发表于 2012-6-5 14:17
哈哈，很多人不习惯木瓜的那股泔水味，俺觉得本土木瓜会好些。

看来你喜欢烹饪哦，多学点，我帮你品尝。 ...

我是喜欢烹饪但不会烹饪的人，因为觉得你那菜谱挺简单的，就依样画葫芦。
原来你还是一个兼职的酿酒师。你会酿的那些荔枝酒、桂圆酒、杨梅酒，我都喝过。唯独多尼酒还没尝过，多尼酒酿好了别忘了告诉我一声哦  

江丽华

林建云 发表于 2012-6-5 15:12
木瓜、菠萝均富含蛋白质分解酶，具有嫩肉作用。对于老化、难以煮烂的瘦肉类，以木瓜或菠萝切片与其拌在一 ...

谢谢！欢迎以后多提供这方面的知识。
我曾经有个不大理解的地方，你在《盛夏来袭，七招让你肠胃舒畅》中说到，“甘蓝”就是“高丽菜”，我怎么认为“甘蓝”就是本地话叫“隔夜菜”的也就是可以炒牛肉的那种菜。

林建云

江丽华 发表于 2012-6-5 17:24
谢谢！欢迎以后多提供这方面的知识。
我曾经有个不大理解的地方，你在《盛夏来袭，七招让你肠胃舒畅》中 ...

没错，高丽菜的学名就叫“甘蓝”，你所说的大概是叫‘芥兰菜’。不妨网上搜索一下便知之。

何再金

多尼酒有些人是不能喝的。（还未生育的人群）慎用。不再生育成年人喝点对身体是有好处的。

何再金

高丽菜就是（包菜），也叫（玻璃菜）。外青叶是养猪的，里白粒是人吃的。

江丽华

林建云 发表于 2012-6-5 19:24
没错，高丽菜的学名就叫“甘蓝”，你所说的大概是叫‘芥兰菜’。不妨网上搜索一下便知之。 ...

谢谢！今天我又多学了一点小知识。

尹一波

何再金 发表于 2012-6-5 22:38
高丽菜就是（包菜），也叫（玻璃菜）。外青叶是养猪的，里白粒是人吃的。 ...

呵呵，原来多尼酒还有禁忌。玻璃菜还是第一次听说呢，菜名真好听！哈、又懂了一些。
超市买的紫色甘蓝菜，应该也是你所说的包菜类吧，外貌与（牛心）高丽菜差不多，只是比青叶高丽菜实心。
小时候可喜欢用高丽菜心泡虾油吃了。

何再金

是新品种包心菜。

安粹芝

黄文骅 发表于 2012-5-30 11:16
这些天央视热播《舌尖上的中国》，在全国激起热烈反响，再金的何氏农家菜比之毫不逊色。 ...

是的，再金山庄的农家宴不亚于央视九套热播的＂舌尖上的中国＂里的地方饮食，很绿色环保，很有云霄特色，很合我们口味，至今仍回味无穷。中国地域辽阔，勤劳智慧的中国人使民族美食文化博大精深，丰富多彩，令国人骄傲自豪，可是随着经济发展，不法商人唯利是图，有如瘦肉精，地沟油，增白粉，农药残留等，令人发指，令人担忧。

黄文骅

安粹芝 发表于 2012-6-7 01:11
是的，再金山庄的农家宴不亚于央视九套热播的＂舌尖上的中国＂里的地方饮食，很绿色环保，很有云霄特色 ...

     云霄许多特色小吃很好吃，很出名，前些年创出来的烧窑鸡好吃名气大，但由于需要1斤多的鸡，供应不上，鸡饲料加了激素催长，把这品牌砸了。
    中国人讲究饮食文化，“民以食为天”、“食不厌精、脍不厌细”自古使然，历史积淀形成八大菜系，这还不算散落民间的各种烹饪手艺。所以中国人的厨房最难打扫，油盐酱醋、煎炒炖炸样样都来。外国人的三餐就很简单，两片面包夹一根火腿肠就叫热狗，一个圆面包中间夹一片肉一些蔬菜就叫汉堡包。
   现在这食品安全问题威胁着中国人，除非三餐都跑到再金山庄吃，幸亏我们是毒不死的中国人。

江丽华

尹一波 发表于 2012-6-6 13:00
呵呵，原来多尼酒还有禁忌。玻璃菜还是第一次听说呢，菜名真好听！哈、又懂了一些。
超市买的紫色甘蓝菜， ...

小时候我家经常把高丽菜洗净，切成大块大块的，拿到太阳底下晒干，存放起来。有时可拿些高丽菜干放少许盐、酱油、蒜头，加些白糖、味精等调料拌一下就可以配稀饭。也可以用高汤来煮高丽菜干。还有的可以加工成冬菜。既经济又实惠。

黄厦选

林建云 发表于 2012-6-5 19:24
没错，高丽菜的学名就叫“甘蓝”，你所说的大概是叫‘芥兰菜’。不妨网上搜索一下便知之。 ...

建云厉害！

安粹芝

黄文骅 发表于 2012-6-7 09:27
云霄许多特色小吃很好吃，很出名，前些年创出来的烧窑鸡好吃名气大，但由于需要1斤多的鸡，供应不上 ...

还有云霄九米街的水面，那里的面条细滑，富有弹性，调上葱油，香甜可口，很有嚼味，再点几个云霄特色菜，如烧肉管，糖醋鱼，鲁大肠，韭菜春，等等，实在爽，上菜又快，且也经济，我们回云霄，常去解馋。

江丽华

安粹芝 发表于 2012-6-10 01:11
还有云霄九米街的水面，那里的面条细滑，富有弹性，调上葱油，香甜可口，很有嚼味，再点几个云霄特色菜， ...

粹芝你好！云霄九米街在哪？以后我回云霄也去试试。（真惭愧，我这个云霄人连云霄街都不懂！）

安粹芝

丽华：九米街水面店云霄人都知道，在土地局附近，丽珠家过马路不远，问一下即可。

江丽华

安粹芝 发表于 2012-6-17 00:40
丽华：九米街水面店云霄人都知道，在土地局附近，丽珠家过马路不远，问一下即可。 ...

原来是那边。那里的饭店有去过，只是还没去水面店，也不知道那里叫九米街。谢谢！

何再金

女士们：爱气狗觅鸡（水面）店有坐存没？小心水。