“低能”“零脂”减肥不科学（转载）

刘炎昭

       有人认为减肥就得吃能量低的食物，或喝零脂肪的饮品等，这种减肥方法有效吗？是否会对人体健康产生影响？有请营养师杨娟为我们解答。
       问：从营养膳食角度来看，减肥者挑能量低的食物来吃，可能产生什么健康问题？
       答：摄入低能量的食物确实可以达到控制总能量摄入的目的，但是如果一味地只追求能量低的食物，如黄瓜，苹果等，特别是一些只吃水果减肥的方法，容易造成营养素不平衡，不利于整体减肥，甚至严重者会营养不良。
       问：一些商家宣传的零脂肪饮品是否真的有助于减肥？不吃含脂肪的食物就不会长胖吗？
       答：减肥最主要的是控制总能量的摄入，增加总能量的代谢。零脂肪饮品虽无脂肪，但也会有碳水化合物（糖），同样会给身体带来能量，所以如果摄入过多零脂肪但富含糖的饮品，同样不利于减肥。同样，如果不吃含脂肪的食物而摄入过多含碳水化合物，蛋白质的食物，只要是身体摄入的总能量超过代谢的能量，过多的能量就会以脂肪的形式储存起来，也就是说，同样是会发胖的。
       问：从饮食看，怎样才能科学减肥？
       答：科学减肥可以从饮食上减少主食，瘦肉，油，糖，包装零食，甜饮料的摄入量，限制坚果和水果的摄入量。少吃或不吃配料表中含有麦淇淋，植物氢化油，可可脂，起酥油的食物，少吃奶油，奶酪等。膳食减少煎，炸，烤等烹调方式，多采用蒸，煮，炖，凉拌的烹调方式。