微量活性元素——硒

林建云

微量活性元素——硒

    在“艰辛的海洋科考”一文中曾提到：我到‘海洋三所’的前三年，作为海洋化学研究室副主任的助手，参与了陈国珍教授主编的《海水痕量元素分析》一书26种元素测定方法的研究与实验。在本研究所承担的9个元素测定方法的研究中，我主要参与了F、Al、Se 三元素的方法研究与实验。虽经常加班，但很有成就感——发表了6篇研究论文；获得本研究所科技成果二等奖；团体也获得国家海洋局科技成果二等奖。与此同时，更大收获是我对 F、Al、Se三元素的地球化学与生态行为有了较清晰的认识。

当年的科技成果奖就这么简单——一张红皮的硬纸条

林建云

硒的概述

      硒（Se）是一种比较稀有的元素，在地壳的峰度不高，约为0.09mg/kg。在自然界中硒常与硫共存，其含量相对于硫来说，低上千倍。硒以单质存在的矿是极难找到的，目前全球唯一硒独立成矿的地区位于中国湖北恩施市新塘乡鱼塘坝，但该硒矿范围不大。在我国发现的硒矿主要有两种：即硒锑矿(Sb2Se3)和单斜蓝硒铜矿 (CuSeO3•2H20)。近些年还发现了硒银矿、富硒硫锗银矿、硒硫锑铜矿、灰硒铅矿和硒镍矿等。
      然而，我国大部分的国土都属贫硒或缺硒土壤（土壤含硒量在0.5mg/kg以下；牧草含硒量在0.05mg/kg以下）。据调查牧草中Se≥0.10mg/kg正常值的仅占9%；Se≤0.05mg/kg的贫硒地区占72%，其中，Se＜0.02mg/kg的缺硒地区就占29%。缺硒地区大多出现于高海拔地区，福建以及东部沿海地区仍属于贫硒地区。总体而言，我国属于贫硒的国家。

      植物具有从土壤中富集Se的功能，但植物的含Se量受地理影响很大，土壤中硒的不同含量造成各地食品中硒含量的极大差异。牧草含硒量与家畜血液的硒水平密切相关，高含硒量地区动物血硒水平相应较高，缺硒地区动物血硒水平远低于0.10mg/kg的正常状态，动物处于严重缺硒。人类亦然，若长期摄入严重缺硒食品，必然会造成硒缺乏疾病。

      19世纪中叶，美国发现一些地区食草家畜在某些牧场放养时产生鬃尾脱毛、脱蹄、消瘦、甚至死亡；而转场饲养则能康复。后来发现该牧场的牧草含有较高的硒！为此，多年来硒一直被认为是毒素。20世纪中叶，以人工配合饲料饲养家禽、家畜试验中发现，若饲料中严重缺硒，将会出现渗透性素质致死，故而认为硒又是必需微量元素。直至1975年发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分后，对硒在动物体生理机制的研究才开始活跃，并不断取得进展。

      我国也有部分高硒地区（湖北施恩，陕西紫阳），也曾出现过人、畜的硒中毒事件。从高硒地区硒中毒的调查研究中得出人对硒的需求为40μg~70μg/日；且，最高耐受量为750μg/日.人。然而，我国大部分地区为缺硒状态（小于30μg/日.人），由于缺硒而引起一系列的地方性疾病。

林建云

硒的生理作用

      硒的生理作用比较广泛，不论是含硒酶活非酶硒化物，其最重要的作用主要是两个：第一、组成体内抗氧化酶，能清除体内过多的自由基，起到保护细胞膜免受氧化损伤，并保持其通透性；第二、硒-蛋白具有螯合重金属等毒物的功能，起到降低毒物毒性的作用。

1、抗氧化、增强免疫力作用
      硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分。此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽（GSH）与过氧化物的氧化还原反应，所以可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂（是维生素E的50--500倍）。在体内，GSH-Px与维生素E抗氧化的机制不同，两者可以互相补充，具有协同作用。
      由于"硒"的高抗氧化作用，能清除体内自由基，排除体内毒素，适量补充能起到防止器官老化与病变，增强人体免疫功能和抵御疾病，延缓衰老，并起到防癌抗癌的作用。有数据表明，癌病高发区居民血液中的硒含量均低于癌病低发区，癌病的发生率与血硒水平呈负相关。
2、防止心脑血管疾病
       硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而，科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。

3、防止糖尿病
      硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。

4、防止克山病、关节炎
      缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。

5、解毒、排毒
      硒进入体内后，一部分与蛋白质结合形成硒代氨基酸。硒代氨基酸与二价金属的结合力很强，形成的金属硒蛋白复合物进行解毒、排毒。从而达到能抵抗Cd、Hg、Pb、As等重金属对肾脏、肝脏、生殖腺和中枢神经的毒害。

      综上所述，尽管人类对硒的需求量很少，但硒在人体具有极其重要的作用。

林建云

食品中硒的来源

       我国尚无有关硒的权威统计数据，有资料表明，在肝癌、肺癌高发区的人群中每日摄硒量仅为17.4μg；克山病发区的人群中每日摄硒量低于30μg；而北京地区人群中每日摄硒量为116μg.。而我国13省市的调查结果为成年人每日平均摄硒量低于30μg，离中国营养学会推荐的最低限度50μg相距甚远；缺硒仍然是我国的普遍现象。

       天然食物中硒含量不仅受物种对硒吸收、蓄积能力有关；地理因素的影响很大，土壤中不同硒含量造成各地食品中硒含量的极大差异。例如，玉米通常含硒量为0.07mg/kg，湖北施恩（高硒地区）玉米的含硒量则高达23~43mg/kg；而黑龙江克山县（缺硒地区）的含硒量仅为0.003 mg/kg，相差7000倍以上。可见，很难以物种来说明食物中硒含量。

       然而，除了少数外，基本也有个规律：果蔬含硒量一般较低（＜0.01mg/kg）；谷物、菌藻类、肉、蛋、淡水鱼类以及大蒜、韭菜的含硒量普遍较高（＞0.1mg/kg），尤其是蛋黄和部分动物内脏（＞1mg/kg）。海洋沉积物是硒的储库，主要来自于海底的火山爆发（地球内部硒的含量为13mg/kg）和生物体的沉积，因此，海洋动物的含硒量也普遍较高（＞0.4mg/kg），尤其是一些底栖软体动物类（虾、蟹、贝）也高于1mg/kg。  适当多吃一些含硒量较高的天然食物可以安全有效地补硒。

方联州

云霄乌山水晶坪与乌山支脉下河几个山村的土壤和泉水都含富硒

林建云

方联州 发表于 2015-1-10 12:55
云霄乌山水晶坪与乌山支脉下河几个山村的土壤和泉水都含富硒

       这是很好的资源，值得重视。     在我国几个富硒的地区，如湖北恩施、江西丰城等地，已被几家具有前瞻性的农业科技大公司所占领，开发出诸如富硒大米、富硒核桃、富硒青椒、富硒西红柿等“富硒”品牌的粮食、水果、蔬菜。这些“富硒”农产品看起来与普通农产品成色相差无几，但身价却比普通农产品高了很多。

yftx2012

  当年的奖状，印刷制作很简单，可要获得部（局）级科技二等奖可是不简单。看来教授的称号名不虚传。

林建云

yftx2012 发表于 2015-1-12 12:36
当年的奖状，印刷制作很简单，可要获得部（局）级科技二等奖可是不简单。看来教授的称号名不虚传。
...

     张谊，您看证书上明确写道：“林建云同志参加此课题（项目）工作，特发此证”。也就是说，参加此科研项目的主要工作人员都获得此证；仅证明‘该同志参与了此项目工作’而已。如在同年同时获得的所科技一等奖项目（下图）一样，这是本海洋化学研究室全体人员自1984~1986年共同努力的结果，几乎全研究室人员都有此证书。由于海洋科考在当年属于比较前沿的研究工作，取得成果的可能比较大；且大多海洋科考必须调动几乎全部的有生力量；因此，对我们来说，获得此类证书可以说比较经常、且普遍的；有些身强力壮可以经常上远洋（南、北极）者，获奖立功的机会更大。因此，此类证书与‘正高职称’的相关性似乎不太密切。

林建云

       可以说，我们同辈人、尤其是来自‘工农兵大学生’的，大多是获得‘副高’或副高以下的职称；获得正高职称的是需‘三分靠命运、七分靠打拼’的。俺的‘靠命运’，是由于J 时代国家对海洋科研的极端不重视，使得不少年轻有为的科研人员、尤其是后我而来的大学生因看不到前景而‘出国’或‘下海’了，形成海洋科研人员的严重断层——山中无老虎的局面，给俺提供了机会。‘靠打拼’就不用解释了，但‘打拼’的方法可能有所不同；每当共同完成科考任务后，很多人写了‘结题报告’就完了事；但我总会在此基础上再次总结、升华，撰写为研究论文。我于国家‘核心刊物’上发表的文章似乎比起同龄、同行的人来说，略多一些（没有代笔、没有抄袭！）。于是乎，在本研究所‘正高职称’席位尚有空缺的2006年，俺就混（不是买的！ 由本研究所学术委员会答辩、推荐；国家海洋局学术、职称委员会答辩、审批、发证）上去了。    命与运似乎就是‘机遇’与‘把握机遇’的运作过程。

黄厦选

林教授名副其实，实至名归。能否介绍闽南地区，有哪些含硒丰富的食品。

yftx2012

林建云 发表于 2015-1-13 12:20
可以说，我们同辈人、尤其是来自‘工农兵大学生’的，大多是获得‘副高’或副高以下的职称；获得正 ...

   工农兵学员是对文革期间仅需通过基层推荐就可上学的大学生的称谓。由于未经过全国统一的文化测试，工农兵学员文化水准可能相差较大，参差不齐。客观地看待，工农兵学员中也有一部分人文化基础好、工作表现出色、综合素质高。特别是高中毕业下乡回乡的知青，大多积极上进勤奋好学，上大学后刻苦学习，日后成为各行各业的优秀人才。比如教授就是其中的佼佼者。

刘正明

林建云 发表于 2015-1-13 12:20
可以说，我们同辈人、尤其是来自‘工农兵大学生’的，大多是获得‘副高’或副高以下的职称；获得正 ...

不管黑猫白猫，能逮住老鼠就是好猫。林教授获奖证书和科学论文也是74届同学的奋斗见证。能否再拍几张论文的图提供纪念图册用？

刘正明

张专家有这类证书或专业论文也欢迎一起提供。多多益善。

yftx2012

刘正明 发表于 2015-1-28 11:46
张专家有这类证书或专业论文也欢迎一起提供。多多益善。

      工程设计优秀奖证书是有一些，但是工程设计由多个专业设计人员共同完成，获奖证书每人一张，并不代表每个人的设计水平有多高，所以好像意义不大。

刘正明

yftx2012 发表于 2015-1-30 19:57
工程设计优秀奖证书是有一些，但是工程设计由多个专业设计人员共同完成，获奖证书每人一张，并不代 ...

不代表高水平，也说明懂行，做过事，有一点参与意义也可以。

yftx2012

刘正明 发表于 2015-2-1 16:20
不代表高水平，也说明懂行，做过事，有一点参与意义也可以。

   从桂林搬家到南宁，不知丢哪儿了。过几天再翻翻箱子找找看。

yftx2012

  
  找到几张过时老黄历，贴上来凑个热闹。只能说明参与过什么工作而已。跟教授的科研获奖证书相比差远了。

  工程设计优秀奖证书1

  

yftx2012

   奇怪，今天图片贴不上，只好放弃了。